Brunch

Omelete às ervas aromáticas, cozinhada na perfeição

Uma técnica francesa clássica: movimento constante, calor controlado, bastam alguns segundos.

Temps 10 minutes
Personnes 1 pessoa
Niveau Fácil
Omelette aux fines herbes, cuisson française classique

Ce qu'il vous faut

Poêle essentielle en titane pur Maison Ferré® Pro, vue d'ensemble

Frigideira Essencial em Titânio Pro

Preço de vendaA partir de 106,95 € Preço normal239,95 €Découvrir →

Ingrédients

  • 3 ovos
  • 15 g de manteiga
  • 1 colher de sopa de cebolinho, salsa e ceraseja picados
  • Sal, pimenta

Préparation

  1. Quebre os ovos numa taça, tempere com sal e bata com um garfo apenas o suficiente para homogeneizar as gemas e as claras, sem incorporar demasiado ar.
  2. Aqueça a frigideira a lume médio-alto. Adicione a manteiga: esta deve espumar sem ganhar cor.
  3. Verta os ovos de uma só vez. Assim que as bordas começarem a cozer, mexa com o fundo de um garfo, ao mesmo tempo que move a frigideira para a frente e para trás.
  4. Continue este movimento durante 15 a 20 segundos: os ovos devem ficar brilhantes e ligeiramente cremosos no centro.
  5. Polvilhe com as ervas frescas, incline a frigideira e dobre a omelete em três com a ajuda de um garfo ou de uma espátula.
  6. Deslize-a diretamente para o prato, com a dobra virada para baixo. Sirva de imediato.
Le conseil Maison Ferré

Se a omelete parece cozinhada na frigideira, já está demasiado cozinhada no prato: o calor residual termina sempre a cozedura. Retire do lume um pouco antes do que julga necessário.

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